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◎ 칵테일이란?
칵테일이란 술과 술을 혼합하고 청량음료나 과일즙, 각종 향을 배합하여 여러 가지 과일로 장식을 해 맛과 향을 음미하며 마실 수 있도록 만든 음료를 말한다. 재료, 부재료, 만드는 방법, 재료를 섞는 비율에 따라 무수히 많은 종류가 있다.
1. 칵테일의 기주(base)
칵테일의 기주로는 양조주, 증류주, 혼성주(=리큐르), 발포주 등이 쓰인다. 대표적인 양조주는 포도주이고, 그밖에 맥주, 청주, 과실주 등도 있으나 칵테일용으로는 많이 쓰이지 않는다.
증류주도 칵테일의 기주로 애용되는데 위스키, 브랜디, 진, 럼, 보드카, 데킬라 등이 많이 쓰인다. 혼성주도 칵테일로 만들면 더 좋은 맛을 내므로 애용된다. 발포주는 샴페인, 스파클링 와인 같은 탄산이 함유된 술이며, 이것도 기주로 많이 쓰인다.
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